Die Verwendung bunter Villancicos (volkstümlicher Gesänge und Tänze) in der Messe, wie sie im 17. Jahrhundert immer beliebter wurde, muss man sich im Stil heutiger Gospelmessen vorstellen: Bunt, beschwingt und fröhlich. Doch die Messe als Ort der Freude war der Kurie ein Dorn im Auge. Anders lag der Fall in der Neuen Welt – ohne die Hinzunahme der vertrauten Rhythmen waren die Einwohner der verschiedensten Kulturen gar nicht zum Messbesuch zu motivieren. Juan Gutiérrez Padilla, der 1629 den Kapellmeisterposten der Kathedrale von Puebla de Los Angeles übernahm und damit die größte Kapelle der Kolonien, lädt in seiner doppelchörigen Messe „Ego flos campi“ mit den Rhythmen von Xácara, Guaracha, Negrilla und Cumbée alle Spanier, Indios und Schwarzafrikaner gemeinsam und im Tanzschritt an den fröhlichen Gabentisch. Olé!